해시브라운을 만들 때 가장 중요한 것은 감자의 수분을 제거하는 것입니다. 수분이 많으면 기름에 튀겼을 때 바삭해지지 않고, 오히려 눅눅해질 수 있습니다. 따라서 바삭한 해시브라운을 위한 준비 과정과 조리 방법을 단계별로 살펴보겠습니다.
1. 감자 선택하기
1.1 적합한 감자 고르기
바삭한 해시브라운을 만들기 위해선 전분 함량이 높은 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 러셋 감자가 이런 요리에 가장 적합합니다.
2. 감자 준비하기
2.1 껍질 벗기기
감자의 껍질을 깨끗이 벗겨내고, 물로 여러 번 헹궈 전분을 제거합니다.
2.2 감자 강판에 갈기
큼직한 구멍의 강판을 사용하여 감자를 곱게 갈아줍니다. 이때, 감자의 수분을 최대한 빼내는 것이 중요합니다.
3. 수분 제거하기
3.1 천이나 종이 타월 사용
강판에 간 감자를 천이나 종이 타월에 올려 놓고, 위에서부터 힘껏 눌러 감자에서 나온 물기를 제거합니다.
4. 조리하기
4.1 기름 올바르게 선택하기
바삭한 해시브라운을 만들기 위해선 적당한 양의 기름과 올바른 온도가 필요합니다. 중불에서 예열한 팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르세요.
4.2 감자 튀기기
수분을 제거한 감자를 팬에 골고루 펼친 후, 약 3-4분간 강한 불에서 굽습니다. 한 번에 너무 많은 감자를 팬에 넣지 않도록 주의하세요.
5. 뒤집어서 굽기
5.1 골고루 굽기
첫 면이 금방색이 되면, 스패튤러로 조심스럽게 뒤집어서 다른 면도 같은 시간 동안 굽습니다.
6. 맛있게 즐기기
6.1 추가 토핑
완성된 해시브라운 위에 소금, 후추로 간을 하거나, 취향에 따라 치즈나 사워크림을 추가할 수 있습니다.
이렇게 해서 바삭하고 맛있는 해시브라운을 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 간단한 준비와 주의 사항을 따라하면, 누구나 맛있는 해시브라운을 완성할 수 있습니다. 아침 식사나 브런치 메뉴로 추천합니다!