보드카 소스는 토마토 소스의 크리미한 변형으로, 일반적으로 크림을 많이 사용합니다. 하지만 이 레시피에서는 건강을 생각하여 유제품을 사용하지 않고도 놀랍도록 크리미하고 맛있는 소스를 만드는 방법을 소개합니다.
1. 재료 준비하기
1.1 주요 재료
- 캐시넛 1컵 (4시간 또는 하룻밤 물에 불린 것)
- 큰 토마토 2개 (중간 크기로 자른 것)
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 양파 1개 (다져진 것)
- 보드카 1/2컵
- 신선한 바질 몇 장
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추 (맛에 따라 조절)
1.2 선택적 추가 재료
- 붉은 고추 가루 (선택적, 매운맛을 추가하고 싶을 때 사용)
- 영양 이스트 (치즈 맛을 내고 싶을 때 추가)
2. 캐시넛 크림 만들기
2.1 캐시넛 블렌딩
불린 캐시넛을 체로 걸러내고, 블렌더에 넣습니다. 충분한 물을 추가하여 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 이 크림이 파스타 소스의 기반이 됩니다.
3. 소스 베이스 만들기
3.1 소테
중간 불에서 큰 팬에 올리브 오일을 데우고, 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워지면 토마토와 보드카를 추가합니다.
3.2 토마토 조리
토마토가 부드러워질 때까지 중불에서 계속 조리합니다. 이때 필요에 따라 물을 조금씩 추가하여 소스가 너무 두꺼워지지 않도록 합니다.
4. 소스 완성하기
4.1 최종 블렌딩
팬에 있는 토마토 혼합물을 블렌더에 캐시넛 크림과 함께 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 이때 신선한 바질, 소금, 후추를 추가하여 맛을 조절합니다.
4.2 최종 시즈닝
완성된 소스를 다시 팬에 넣고 필요에 따라 약간의 붉은 고추 가루나 영양 이스트를 추가하여 맛을 더합니다.
이렇게 해서 유제품 없이도 매우 크리미하고 맛있는 보드카 소스를 만들 수 있습니다. 이 소스는 파스타뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있어 매우 실용적입니다. 건강을 생각하는 사람들이나 유제품을 섭취하지 않는 사람들에게도 안성맞춤인 레시피입니다.